简介：大董，北京人。工商管理硕士学位，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》"城市英雄"等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。
十年前，董振祥将名片上的姓名印成了"大董"，于是他的名字就成了品牌。
这个有着MBA学位的厨师，在国企改制大潮中下海经商，"大董烤鸭店"在竞争激烈的餐饮行业打拼出一片天下，厨师大董敢于冒险。
十年后，董振祥位列中国当代四大名厨之一，他却把名片改为菜品设计者，这位设计师开创了中国意境菜，让菜肴有了灵魂，菜品设计师大董敢于想象。
烟花三月忆当年
几天前，董振祥在扬州的江边钓鲥鱼，构思着新的意境菜创意画面，淮扬菜系出师的大董，差不多这十年都坚持着农历三月去一趟扬州。在那里他能穿梭时空，回到旋洗香蔬手自烹的状态。
时光倒回十年，烤鸭在北京可不稀奇，随便谁都能大致说出焖炉、挂炉的门道，大董要差异化竞争，他给起了名字叫："酥不腻"，说的是烤鸭的口感，"味道永远是菜肴第一位的，"这是厨师才能明白的道理。
而大董的"酥不腻"却独独创出一片天下，他说自己拼着一个敢于冒险的心。
一路走来，董振祥似乎总得老天爷的眷顾，他的冒险最终都成了奇兵制胜、一鸣惊人。冒险精神对于大董而言，就好像是他厨房里的盐，调剂着他生活的味道。
十年前，40岁的董振祥患上了抑郁症，却没人知道原因，甚至他自己都无从追究，医生一度诊断他患了肺栓塞。
那时正值大董烤鸭店分店开张，董振祥力排众议选址在南新仓胡同通幽处，店面难寻却每天门庭若市。
合伙人终于服气，大董的冒险对了。
一如"大董烤鸭店"诞生，董振祥找来合伙人凑了六百万从国家手里"租壳买瓤"，承包了风雨飘摇的北京烤鸭店。别人担心如果输了会万劫不复，董振祥却说那一次是改制大潮的最后时机，更是品牌时代的最好时机，他不得不抓住。
那一次，大董的冒险又对了。
烧得一手好菜，又对经营之道别具慧眼，董振祥才显得比别人幸运，而他却最感念当年挫折，痛下决心读书深造。
他足足用了八年时间，大专、大本一路读到MBA，走进厨房之外的世界，让他有了预见"品牌之争"的能力，十年前他便开始了未雨绸缪。
当诸多同行还过着上半天班喝半天茶的悠哉日子时，董振祥已然在京城拥有三家独立资本的高档餐厅，"大董"的招牌也成了外国政商名人的心头所好。
"十年前，我不敢想象自己选择走出体制；十年后，我不敢想象如果当初没走出来"，此刻的大董已是中国当代四大名厨。
董振祥本可以安安稳稳的做最好的厨师，而他却选择了冒险，而正是敢于冒险才成就了今天的大董。
独钓江雪凭敢想
如果说"酥不腻"是厨师大董的一招鲜，那么意境菜就是商人大董的杀手锏。
"大雪"弥漫糖醋小排之上，是董振祥在咫尺石盘之内撒了一把白砂糖。这一瞬，便是庖厨也诗意昂然起来，他给这道菜取名"江雪"。
十年后的今天，大董很享受自己的新身份，他不常常下厨房了，却用更多时间设计菜品，来充实意境菜的菜谱。
"人到中年，我才开始重新认识自己，那是最迷茫的十年"，意境菜让董振祥找回厨房的乐趣，也闯过了抑郁症的人生关卡，这是他认为自己最为"敢想"的一次挑战。
"也许是找不到人生的目标了吧。"董振祥点起了一根烟，如今的他已经找到人生新的高山去翻越，大董不想仅仅做一个厨师，他要谋变，研究意境菜让他的"敢想"成为可能。
十年如白驹过隙，董振祥已经不需要药物控制抑郁症，状态不好的时候，他就去世界各地寻找食材。
董振祥害怕关在北京城里思维枯竭的感觉，而每每拿起小镰刀割一把韭菜时，河里的鲥鱼扯动鱼线时，菜肴的画卷便在脑海里展开了。
大董用了十年时间"大懂"，他不再仅仅是个厨师，而是一个理想主义者。在这个变革的速食化时代，做一个理想主义者比做一个随波逐流者，要越过更多内心的高山。
别人眼里，大董是个戴着厨师帽的成功商人，但他却说，自己更是个玩转餐饮业的厨师，烹饪依旧是他安身立命之本。
大董这样解释，"时代虽然不同了，总有一些不变的"，十年前，海港大酒店就已经用录像带技术教授1600个连锁店的厨师怎么做一道新菜。但今天，大董还是手把手带着几个徒弟传授烹饪之道。
屏幕里的菜肴永远是闻不到锅气的，那是高温爆炒的瞬间，食材附着在锅体上引发的焦香。董振祥看重锅气，他不愿意自己的菜品沾染上流程化生产的工厂味儿。
"中国菜，味道是灵魂，没有了这个魂，再炫的菜是也难以的准确的表达中国味道。而味道的求索，有如人生追求，一辈子也难以穷尽。"求索于迷茫的十年，食神归位，味道是魂，而意境是窗。
食客是否明白所谓"意境菜"到底是什么，这对大董来说，其实不那么重要，"只要吃起这道糖醋小排，脑子里浮现出柳宗元那首《江雪》，就已经足够了"。
